• line

こだわり

どこにも負けないラーメンを作りたい!
「昨日より今日、今日より明日」
今も尚、現状に満足せず日々研究に励んでいます。
らーめん世界は全てが手作りでお客様の喜ばれる顔が全職人の幸せです。
何回か来てくださるとらーめん世界の良さがわかると思います。
必ず進化し続けるラーメン屋でいます。

  • タレ

    開店当初から継ぎ足し続く野菜、
    肉の旨みをたっぷり含んだ秘伝のタレ。
    ラーメンはもちろん、焼飯の旨みがにじみでる焼豚、
    味噌、餃子などに「手作りの誇り」を胸に、
    隠し味として惜しみなく使用してます。
    今も秘伝として受け継がれ、日本全国探しても、
    ここでしか味わえない逸品です。

    野菜、肉の旨みを
    たっぷり含んだ秘伝のタレ

  • スープ

    前日の営業時間終了後から下処理をし、極太げん骨をハンマーで1本1本丹精こめて割っています。
    たっぷりの野菜・鶏足・魚介類を使い、直焚き特注釜で丁寧にあくを抜き、デカ木ベラでこねまくり、職人が心を込めた濃厚スープ。二十年以上の歳月をかけ、
    継ぎ足した、豚の旨みをたっぷり含んだ
    「秘伝焼豚のタレ」を隠し味にしています。

    直焚きまろやかスープ

  • 貴重な臼引き粉を使い
    全粒粉を混ぜたモチモチ特注麺!!

    小麦本来の旨さと、香りが自慢です!

    手もみちぢれのもちもち麺

  • 餃子

    甘みたっぷりの野菜、厳選した豚肉を自家挽きしています。丁寧に練りあげた餡をじっくりと一晩寝かし、うま味を最大限に引き出しています。
    この手作り餃子は、通常の工程の2倍の手間暇をかけ、日々研究を勤しんだ、自慢の逸品です。

    通常の工程の二倍の手間暇をかけ
    日々研究を勤しんだ自慢の餃子

  • 焼飯

    焼飯はらーめん世界の看板の一つです。
    何回もいき詰まりながら、乗り越えてきた究極の焼飯
    です。おいしい手作り焼豚を使用し、とことんこだわりぬいた独特な調理法で、決して他にはない旨さのコクがあります。一口食べると誰かにどうしても伝えたくなるおいしさ!!それを、求め続けてきたさっぱりとしたコクのあるおいしい焼飯です。決して他では、
    真似のできない自慢の味です。

    「ここまでも」とこだわりぬいた
    絶対的自信の焼飯!

  • 焼豚

    なんと20年以上継ぎ足し使い続ける、
    秘伝のタレでじっくりと蒸し上げた
    何処にもない焼豚です!
    濃い旨味が自慢です!

    秘伝のタレで柔らかく蒸し上げ、
    手切りの食感のよさが自慢です。